Pasticet de moniato

El pasticet de moniato, també conegut com pasticet de Nadal, és un dolç tipic valencià que se sol fer per al Nadal i la Semana Santa, encara que hui en dia podem trobar-los durant casi tot l'any.

Ingredients

Per a la confitura de moniato:

4kg de moniato.
1kg i mig de sucre.
Peladures de llima.
Canella en rama i en pols.
Un got d’aigua d’anís dolç.

Per a la massa dels pasticets:

900 cc. d’oli.
225 cc. d’aigua.
225 cc. d’aiguardent.
225 cc. de sucre.
La farina fluixa que admitixca la massa.

Preparació de la confitura

Pelem els moniatos i els posem a coure en poca aigua, per a acte seguit passar-los pel passapurés. En acabant, en una caçola de fanc, juntem tots els ingredients de la confitura i quan comence a bollir ho deixem coure a foc lent durant una hora i quart, remoguent en regularitat per a que no es creme. Quan estiga al punt llevem les rames de canella.

Preparació de la massa dels pasticets

Mesclem tots els ingredients líquits, afegim la farina i treballem be la massa fins que estiga fina. Despuix dividim la massa en tants troços com pasticets vullgam fer, fent boles i aplanant-les despuix. Una volta fet açò, posem en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i la tanquem per la mitat com si fora una empanadilla, tancant be els bordes en els dits. Pintem els pasticets en ou i els decorem en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º.

Finalment ho fornegem fins que dore la pasta i en acabant els deixem fora per a que se gelen, tenint ya preparats un dels dolços més típics de la gastronomia valenciana.