Ous fu yung
Els ous fu yung són un tipo de tortilla francesa present en la gastronomia chinenc-nortamericana.[1] El nom procedix del cantonés, i pot estar relacionat en la flor fu yong, Hibiscus mutabilis. Els ous fu yung procedixen de les rodajas d'ou fu yung, una autèntica recepta chinenca de Shanghái.[2]
Preparació
[editar | editar còdic]Este plat es prepara en ous batuts i trossos de cuixot picats. En estos ingredients, els creatius cuiners dels Estats Units varen inventar tan pronte com en els anys 1930 un panqueque farcidura d'ou, verdura i carn o peix.
El plat sol tindre aspecte d'una tortilla ben doblada en els demés ingredients dins de la mescla d'ou, coberts en o acompanyat d'una salsa o gravy. Es prepara en freqüència per a dur, envasat en un oyster pail.
Pot fer-se en diverses verdures, com brots de judeues, api o castanya d'aigua. Quan s'usa carn com a ingredient, s'elegix porc, gamba, pollet, vedella o langosta.
Variants regionals
[editar | editar còdic]Molts restaurants chinenc-nortamericans de Sant Luis (Misuri) servixen el cridat sándwich St. Paul, en el que se servix una ració d'ous fu yung en mahonesa, pepinillo i a voltes lletuga i tomata entre dos rebanadas de pa blanc.
En la regió Nort de Mèxic i Frontera en Califòrnia USA, se servix el Fu Yung en els restaurants chinencs elaborat en frijol de soya (Soja) frijol chinenc i ou. En variants de camarón, pollet i res.
En les llars de Baixa Califòrnia és molt comuna elaborar el Fu Yung en les sobres del Chop Suey de qualsevol tipo que haja segut gojat en algun restaurant en anterioritat.
De qualsevol manera, sempre trobarà en els Menús dels restaurants de menjar chinenc de Baixa Califòrnia les diferents variacions de Fu Yung.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ David TangThe Daily Telegrah.Consultat el 12 de març de 2010.
- ↑ Rhonda Parkinson. «Egg Foo Yung - The Chinese Omelet» (en anglés). about.com. Archivat des d'el original, el 6 de setembre de 2015. Consultat el 12 de març de 2010.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Huevos fu yung» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.