Malaltia de la botella

Botella de vi en format actual (vidre vert) completament buida.

Es denomina malaltia de la botella a un dels defectes del vi que es caracterisa per un periodo transitori de pèrdua d'aromes i qualitats, que sofrixen els vis en ser embotellats. S'entén que és una condició transitòria ya que despuix d'uns mesos sol desaparéixer. Sol mostrar-se davant el consumidor com una mala olor que sol desaparéixer despuix d'uns minuts de aireación.

Causes

La mala olor es deu a la presència de mercaptanos i diòxit de sofre (SO₂) que es genera per la presència de verdet en els corchos dels tapons de les botelles. La causa sol ser la migració de certa cantitat de vi a través dels poros del corcho que fan que es aceifique favorint l'activitat de verdets provinents de l'exterior. El decantat del vi és un bon remei per a evitar el "mala olor" per la malaltia de la botella. En algunes ocasions el mal de la botella pot provindre del oxigen dissolt en el vi que ha produït una oxidació i un aument de diòxit de sofre.