Fritura de dacsa
Una fritura de dacsa (també coneguda en l'anglicisme corn chips) és un aperitiu elaborat a partir de farina de dacsa fregida en oli o al forn, generalment en forma de pasta o a una cullerada menuda. Les frituras de dacsa són grosses, rígides i molt crujientes. Tenen el fort aroma i sabor de la dacsa torrada, i són a sovint molt espolvoreados en sal.
En els EE. UU., "Fregits" és una de les més antigues i reconegudes marques de les frituras de dacsa.[1]
Mentres que els estils nortamericans de frituras de dacsa i chips de tortilla estan fets de dacsa, la dacsa en tortilles és somés al procés de nixtamalización, resultant en un sabor més suau, un aroma i una textura menys rígida.[2] Les tortilles també tendixen a ser salades més grans, més primes, i menys de l'estil Amèrica-chips de dacsa.
Les frituras de dacsa solen ser més a sovint consumides soles o en salses per a mullar. Són un ingredient comú en la mescla de parts de fabricació casera i comercial. En el suroest dels EE. UU., un plat popular es fa afegint chili a una bossa de frituras de dacsa i menjar la mescla des de la bossa.[3][4]
També varen ser comercialisades en els anys 80 per la marca Planters[5]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ "The Birth of the Fregit". NPR. 2007-10-18. Consultat en 2008-08-02.
- ↑ Cavaller-Briones, et al., F. (June 2000). "Recent advances on the understanding of the nixtamalization process". Superfícies i Buit (Mèrida, Yucatán, Mexico: Societat Mexicana de Ciència de Superfícies i de Buit) 10: 20–24. ISSN 1665-3521
- ↑ "Fregit peu (recipe)". Texas Cooking Online. 2007. Consultat en 2008-08-02.
- ↑ "Fregit peu". Texas Cooking Online. 2007. Consultat en 2008-08-02.
- ↑ «Vintage Planters Corn Chips Ca».
- Este artícul conté una traducció derivada de «Fritura de maíz» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.