Flaouna
Flaouna (en griego: φλαούνα, pilavuna) és un pastiç farcidura de formage procedent de l'illa de Chipre, que pot incloure panses o estar decorat en llavors de sésam. Els flaounes es preparen tradicionalment en Pasqua pels chiprans ortodoxos, aixina com per al Ramadà per els chiprans turcs musulmans.[1] Els noms regionals de flaouna inclouen vlaouna, fesoudki (grec:φεσούδκι) en Karavas, i aflaouna en Karpasia.
Història
Els flaounes se servixen tradicionalment en Chipre a modo de menjar de celebració per a marcar la ruptura del dejuni de Quaresma, per això es preparen el Divendres Sant per a ser consumits a partir del Dumenge de Pasqua i durant les semanes següents per els cristians ortodoxos.[2][3] El procés de preparació dels flaounes sol considerar-se una tradició familiar compartida a través de vàries generacions.[4]
El Llibre Guinness dels récorts té registrat el flaouna més gran jamai creat, a data de l'11 d'abril de 2012 per la companyia Carrefour en Limassol. La darreria va medir 2,45 metros (8.0 ft) de llarc i 1,24 metros (4.1 ) d'ample, en un pes de 259,5 quilograms (572 lliures ).[5]
Flaouna deriva del grec antic παλάθη[6] (paláthē> flado> fladoonis> flauna), una coca de frutes en conserva o seca.
Recepta
Flaounes és un pastiç reblixc en capes intercalades de formage.[7] La massa sol descriure's com a similar a la textura de la massa quebrada.[4] El formage sol ser una mescla de graviera, halloumi, anari fresc i/o kefalotyri.[8][2] El plat se servix tant en calent com en fret.[9]
Vore també
Referències
- ↑ Christou. «Φλαούνα, η» (en el). foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Cyprus Food Virtual Museum. Consultat el 2015-11-19.
- ↑ 2,0 2,1 Thacker y Barton, 2012, p. 298.
- ↑ Bryant, 2008, p. 77.
- ↑ 4,0 4,1 «[1]». Consultat el 2013-03-03.
- ↑ «Largest Flaouna». Guinness World Records. Archivat des d'el original, el 2013-04-11. Consultat el 2013-03-03.
- ↑ Hadjioannou, Kyriakos (1979). Ta en Diaspora, pp. 56-65.
- ↑ Mallos, 1979, p. 88.
- ↑ Πέσκιας. «Φλαούνες» (en el). Kathimerini.gr. Archivat des d'el original, el 6 d'octubre de 2011. Consultat el 2013-03-03.
- ↑ «Flaounes recipe» (en en). BBC Food. Consultat el 2021-01-31.
Bibliografia
- Thacker, Anita; Barton, {{{nom2}}} (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetic, Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. ISBN 9781405173582.
- Mallos, Tess (1979). The Complete Middle East Cookbook, New York: McGraw-Hill. ISBN 9780070398108.
- Bryant, Sue (2008). Cyprus With Your Family, eBook edició, Hoboken, N.J.: Frommer's. ISBN 9780470722053.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Flaouna» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.