Feniltiocarbamida

La Feniltiocarbamida, PTC, o feniltiourea, és un compost orgànic que pot sentir-se en gust molt amarc o virtualment sense sabor, depenent del genoma del degustador. L'habilitat de sentir la PTC depén de la presència d'estirps de dominancia genètica. Esta prova de determinar la sensibilitat a el PTC és una de les més comunes proves genètiques en humans.

La percepció del gust s'encarrega de controlar l'entrada al nostre organisme de substàncies que ingerim en la nostra dieta i proporciona ademés una forma determinada de comprendre el món que nos rodeja, pero no és aixina, depén en part de la nostra percepcions. En 1931 es va descobrir que existia una marcada variació entre els humans pel que fa a la percepció del gust amarc. Esta troballa es va realisar en un compost químic artificial cridat feniltiocarbamida. Existixen atres composts pareguts que es troben de forma natural en diversos vegetals presents en la nostra dieta quotidiana, com el brócoli o la col. A banda de notar o no el gust de la PTC existix dins d'abdós categories una certa variació individual, que fa que alguns individus tinguen una elevada capacitat de gustación amarga, inclús a nivell baix. Estos individus es denominen super gustadores. Potser lo més interessant és l'elevada freqüència de no gustadores presents en les poblacions humanes.