Eugenia stipitata

Archiu:Eugenia stipitata.jpg

arasá (Eugenia stipitata)

El arasá, arazá o guayabo amazónico (Eugenia stipitata), és un arbust de la família de les mirtáceas. El arazá és originari de la regió amazónica occidental compresa entre els rius Marañón i Ucayali, i en les proximitats de Requena i el naiximent del ric Amazones. La major diversitat genètica de Eugenia stipitata es registra en el suroest de la Amazonía, d'igual manera, l'espècie es troba en estat selvat en la Amazonía Occidental i nor oriental en països com Colòmbia.

Etimologia

Els vocablos arasá i arazá provenen de la veu guaraní arasa (guayabo).

Orige

Existix en estat selvat en moltes parts del departament de Loreto, Perú, a on alcança els 10 metros d'altura en la conca del riu Marañón. També s'han identificat en la conca del riu Ucayali prop de la província de Requena. Si be es creïa que era originària del Brasil (a on és cridada araca-boi o guayaba peruana), els eixemplars allí presents varen ser introduïts des del Perú.

Descripció

També és conegut com guayaba amazónica. El seu frut té excelent sabor i aroma; és apte per a produir sucs, melades i gelats; per a la producció industrial de polpa congelada, fruta desecada i la possibilitat d'obtindre aromes per a perfums. S'adapta be a sols pobres i #àcit; de clima tropical i subtropical, sense risc de gelades.

Planta

Es propaga per llavors , ya que fins al moment la propagació asexual no ha mostrat resultats exitosos, que germinen entre els 30 i 105 dies despuix de sembrades. És un arbust en fullage dens que alcança al voltant dels 3 metros d'altura ; presenta peciols d'1 a 5 mm, algunes voltes sésiles; fulls simples, opostes, sanceres, de tamany mesófilo, primes, fortes, esclerófilas, de forma elíptica, elíptic–oblonga i lanceolada, en àpiç acuminado fins a aristado i base redonejada obtusa a subcordada; el full exhibix una llongitut d'11 cm i un ample de 4.49 cm. Les seues branques d'edat adulta són de color marró, elíptiques i cobertes de vellosidades. Presenta inflorescència d'1 a 4 flors pediceladas. La planta de arazá inicia la producció de fruts despuix del segon any d'establida en camp i a partir d'este moment el rendiment aumenta gradualment; la producció comercial s'alcança entre el quint i duodècim any i el cultiu es considera rendable a partir del sext any.

Frut

El frut es caracterisa per ser una baya globos-cóncava o esfèrica, llaugerament achatado dalt, l'epicarpi és prim d'1 mm, diàmetro de 5 a 10 cm i pes de 200 a 400 g; presenta pubescencia fina i color vert clar que es torna groguenc o anaranjado en la madurea; la polpa (mesocarpi) és suculenta, espessa, sucosa, entre groc i taronja, àcida agradable, molt aromàtic, relativament fràgil, i la cavitat interior del frut esta ocupada per un número de 12 a 16 llavors d'1-2.5 cm de llongitut.

El frut de arazá és molt peridor (3 dies a 25 °C, en enorme deshidratació i problemes de podrimenta per antracnosis). És sensible a danys per fret (escaldadura) a temperatures de conservació inferiors a 12 °C. Un calfament intermitent durant la conservació frigorífica a temperatures subóptimas reduïx estos danys. Un tractament del frut en 1-metilciclopropeno (1 ppm) durant 1 h a 20 °C previ a la seua conservació a 12 °C estén la seua vida comercial fins a les 2 semanes retardant la seua maduració. Esta espècie produïx a lo llarc de tot l'any, trobant-se collites relativament majors cada dos o tres mesos. Depenent de l'edat i de les condicions ambientals i de maneig, s'han estimat rendiments entre 2.5 i 60 ton./ha-any.

Actualment en els sistemes productius de la regió es distinguixen fruts de dos ecotipos, un d'orige peruà i un atre d'orige brasilero. El arazá ecotipo peruà posseïx una forma aperada i les seues característiques organolépticas resulten més atractives al consumidor; no obstant, el frut és més menut i el número de llavors per lo general és major encara que de menor tamany.

El frut del arazá és alt en vitamina C i fitoquímicos, particularment flavonoides, que expliquen el seu us etnomedicinal com antimicrobiano i antiinflamatorio.

Flor

L'inflorescència és un cim axilar simple de pedúncul curt que presenta d'un a cinc botons florals, sis excepcionalment. L'inflorescència està conformada per flors hermafroditas que presenten un cáliz constituït per 4 sépals lliures d'aproximadament 0.4 cm i color vert clar; una corola en 4 pétals d'1.18 cm de llongitut de color crema; un androceo en estams lliures, numerosos (més de 100), en una llongitut promig de 0.8 cm i anteres en dehiscencia lateral. La flor es caracterisa per presentar estils llarcs (aprox. 1.1 cm.) sobre els estams (0.68 mm), fenomen conegut com longistilia; esta característica morfològica favorix la polinisació creuada o alogamia per mig d'una barrera física que restringix la autopolinización.

El desenroll de la flor des de l'estat de botó fins a la ántesis pren aproximadament 29 dies, en este moment les flors alcancen una llongitut màxima promig de 9.25 mm de llarc i un diàmetro promig de 6.5 mm. L'obertura de la flor ocorre entre les 3:00 i 4:00 AM quan el dia que la precedix ha segut solejat; en contrast, els botons comencen a obrir a les 12:30 AM si el dia ha segut nuvolat i en baixes temperatures. Aproximadament mija hora despuix de l'obertura de la flor, l'estigma es fa receptiu. La ántesis (obertura de les anteres) s'evidencia entre 6:00 i 7:00 AM (2000). El temps transcorregut des de l'obertura de la flor fins a quan existix evidència de polinisació és d'1 més aproximadament, si la flor no ha segut polinizada s'aprecia marchites progressiva de tota l'estructura floral (pétals, sépals, anteres i estil) i caiguda a partir del tercer dia despuix de l'obertura. Les hores més provables per a la polinisació de entomófilos està entre les 8 i les 10:30 a. m. Els polinisadors identificats en condicions del piedemonte amazónico són Apis mellifera, Melipona sp. i Trigona sp.

Distribució

És originari de la Amazònia. El seu cultiu s'ha estés en Equador, Colòmbia, Veneçola, Perú i Brasil. En Colòmbia, encara que no en grans cultius, es troba distribuïda en els departaments de Meta, Santander, Caquetá, Putumayo i Amazones, Va chocar, Cundinamarca i en el Perú en el departament d'Ucayali,com en Pucallpa, Purus , Port Esperanza ,Atalaya

Un dels principals problemes del arazá, és que despuix de la seua recolecció, és altament delicada i peridora, per lo és necessària la seua industrialisació per a assegurar un molt bon mercat. Usualment, alguns cultivadores la despulpan manualment, li lleven les llavors i la congelen, empacándola en bosses de plàstic, aixina s'asseguren de prolongar la seua vida útil.

En el Meta, en Colòmbia, la producció d'esta fruta ve guanyant adeptes, especialment el municipi d'Acacías. També es cultiva en la granja Iracá, propietat del departament (entre Sant Martín i Granada), a on hi ha dos hectàrees sembrada, i en finques particulars com a Vila Sara, en la vereda La Llanerita (Villavicencio), a on estan sembrades 350, actualment en producció. Es deu destacar que en Cundinamarca (Colòmbia), en la finca Sarvipay en Yacopí, es comercialisa la producció d'1.350 plantes.

En Colòmbia va nàixer el gremi en el propòsit de que s'impulse la producció, comercialisació i investigació en Villavicencio el Comité Nacional de Productors de Arazá recentment creat; este gremi busca també donar a conéixer els alvanços en investigació sobre el arazá i el foment de la producció en els departaments de Meta, Guaviare, Tolima, Caquetá i Cundinamarca i analisar aspectes com la comercialisació, mercadeo i algunes tècniques del cultiu.

Beneficis Nutricionals i de Salut

1. Alt contingut de Vitamina C: L'investigació resalta que el arazá posseïx nivells de vitamina C (àcit ascórbico) que poden aplegar a duplicar els de la taronja, en valors reportats entre 31.78 i 33.70 mg/100g. Este benefici impacta directament en la salut immunològica i la nutrició del consumidor.

2. Aporte significatiu de fibra dietaria: El frut conté fibra crua que constituïx un aporte interessant per a la dieta bàsica, ajudant en els processos digestius.

3. Contingut proteic moderadament alt: A diferència d'atres frutales, el arazá presenta nivells proteics (al voltant de l'11-12% en matèria seca) que s'associen a una alta activitat metabòlica i enzimàtica en el frut.

4. Contribució a la seguritat alimentària: En ser un frut natiu ric en vitamines, favorix la seguritat alimentària de la regió amazónica, reduint la dependència de fruts importats d'atres regions per a obtindre nutrients essencials.

Beneficis Sensorials i Organolépticos

5. Excelent aroma natural: Pel seu deliciós i exòtic aroma, el arazá s'ha utilisat històricament com un ambientador natural, inclús abans de ser consumit massivament com a aliment.

6. Sabor exòtic per a l'indústria gourmet: Posseïx característiques organolépticas úniques (sabor agridulce i textura agradable) que ho fan molt acceptat pels consumidors en forma de sucs, néctars i darreries.

Beneficis Industrials i de Processament

7. Alt rendiment de polpa: Depenent del seu estat de madurea i ecotipo, el arazá oferix un rendiment de polpa molt elevat, situant-se entre el 71% i el 88.5% del pes total del frut. Açò és un benefici clau per a la eficiència agroindustrial.

8. Versatilitat en la transformació: La seua composició química permet l'elaboració d'una àmplia gama de productes estables i de calitat, com a melades, vins, cocteles, deshidratados i conserves.

9. Potencial en l'indústria de la perfumeria: Pel seu alt potencial per a l'extracció de principis aromàtics, el frut és altament valorat per a la creació de perfums d'olor exòtica i agradable.

Beneficis Agronómicos i Socioeconòmics

10. Adaptabilitat a sols pobres i substitució de cultius: El arazá té una gran capacitat per a créixer en sols de baixa fertilitat, #àcit i en alta saturació d'alumini. Ademés, s'ha consolidat com una alternativa econòmica exitosa per a la substitució de cultius ilícits en regions com el Caquetá, Colòmbia.

És important notar que, per la seua alta perecederabilidad (s'ablanix i degrada ràpidament despuix de la collita), l'investigació sugerix que el major aprofitament d'estos beneficis es conseguix a través de la transformació ràpida en polpa congelada.

Taxonomia

Eugenia stipitata va ser descrita per Rogers McVaugh i publicat en Fieldiana, Botany 29(3): 219. 1956.

Etimologia

Eugenia: nom genèric otorgat en honor del Príncip Eugenio de Saboya.

Subespecies:

• Eugenia stipitata sororia
• Eugenia stipitata stipitata

Cultive

La propagació del arazá es realisa per llavor sexual recolectada d'arbres en bones característiques.

La germinació dins de 60 a 80 dies, pot prolongar-se de 30 a 120 dies depenent l'estat de la llavor.

Es recomana usar aserrín per a la neteja del mucílac i que ixca neta la llavor; és més ràpit i eficaç.

Bibliografia

• D. Giacometti and I. Lleras (1994). Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective. Plant Production and Protection Séries, N°26, FAO, Rome, Italy. p.229-237. J.I. Hernándo Bermejo and J. #León (eds.). Recuperat de http://www.hort.purdue.edu/newcrop/1492/myrtaceae.html

• M.S. Hernández, J.P. Fernández-Trujillo (2004). Arazá fruit. Postharvest quality maintenance guidelines. En: USDA Agricultural Handbook N°66 (revisió). Gross, K.C., Saltveit, M.I. i Wang, C.I. (eds.). Recuperat de ^{[enllaç trencat]}

• M.S. Hernández, J. Barrera, M. Carrillo, J.P. Fernández-Trujillo(Eds.). 2006. Arazá. Orige, fisiologia i conservació. Ed. Panamericana Ltda. Bogotà, Colòmbia. ISBN 958-8317-08-3.

• M.S. Hernández, J. Barrera, J.P. Fernández-Trujillo, M. Carrillo, X.L. Bardales. 2007. Manual de maneig de collita i postcosecha de fruts de arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) en l'Amazònia colombiana. Institut Amazónico d'Investigacions Científiques SINCHI. Bogotà, Colòmbia. ISBN 958-8317-11-3.

• M.S. Hernández, J.A. Barrera, O. Martínez, J.P. Fernández-Trujillo. 2009. Postharvest quality of arazá fruit during low temperature storage. LWT - Food Science and Technology 42:879-884. Recuperat de http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2008.11.009

• M.S. Hernández, O. Martínez, J.P. Fernández-Trujillo. 2007. Behavior of arazá fruit quality traits during growth, development and ripening. Scientia Horticulturae 111: 220. Recuperat de http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2006.10.029

• M.P. Carrillo, M.S. Hernández, J. Barrera, O. Martínez, J.P. Fernández-Trujillo. 1-methylcyclopropene delays arazá ripening and improves postharvest fruit quality. LWT-Food Science and Technology. Recuperat de http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2010.05.029

• M.P marcosmusixpcmusicam. (2013, març 14). ▶ Araza roig (precosecha). Youtube. Recuperat de http://www.youtube.com/watch?v=LlJqxveElNw

• M.P Ariza A. (2000). Biologia floral i caracterisació morfològica de 6 ecotipos de arazá (Eugenia stipitata McVaugh) en el departament del Caquetá. Universitat Nacional de Colòmbia, Facultat d'Agronomia. Tesis (Pregrado). Bogotà. 49 pág.

• M.P Ferreira, S.A.D. i D.F.O. Gentil (2000). Arazá (Eugenia stipitata), Cultiu i utilisació. Tractat de cooperació amazónica, Secretària PRO TEMPORE. 107 pág.

• C.A. Aguilar (2000). El Arazá: Una atra fruta exòtica. Archiu Digital de Notícies de Colòmbia i el Món des d'1.990. Recuperat de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/mam-1305788

Enllaços externs

• Eugenia stipitata photos