Esterilisació (microbiologia)

Es denomina esterilisació al procés pel qual s'obté un producte lliure de microorganismes. El procés d'esterilisació pot i deu ser dissenyat, validat i portat a terme per a assegurar que és capaç d'eliminar la càrrega microbiana del producte o un microorganisme més resistent.

Ya que la esterilidad no es pot demostrar de manera absoluta, sense causar la destrucció completa de totes les unitats del lot de producte terminat; es definix la esterilidad en térmens provabilístics, en a on la provabilitat de que una unitat de producte estiga contaminada és aceptablemente remota. Es considera que un producte crític és estèril, quan la provabilitat de que un microorganisme estiga present en forma activa o latent és igual o menor d'1 en 1 000 000 (coeficient de seguritat de esterilidad 10^-6).

Els agents que maten microorganismes són denominats microbicidas (cida= “matar”) o més comunament denominats “germicidas”. Si l'agent específicament destruïx bactèries, és cridat bactericida; si mata fongos és denominat fungicida. Despuix d'una exposició de l'objecte esterilisat al aire o a les seues afores, este s'haurà contaminat de nou en microorganismes.

Els métodos tèrmics d'esterilisació són comunament els més utilisats per a eliminar els microorganismes, incloent les formes més resistents com lo són les endoesporas.^{cita requerida}

Terminologia referent al control del creiximent microbiano

Terminologia

	Definició	Comentaris
Esterilisació comercial	Tractament de calor en l'objectiu d'eliminar microorganismes patógenos capaços de reproduir-se en un cert aliment. El temps i la temperatura dependran del microorganisme capaç de reproduir-se en l'aliment en qüestió.	En cas de tractar-se d'un aliment de pH superior a 4,5 i en condició de anaerobiosis, es pot referir a un tractament en calor per a matar endoesporas de Clostridium botulinum en menjar enlatada. Les endoesporas més resistents de les bactèries termofílicas poden sobreviure, pero no van a créixer ni germinar baix les condicions normals d'almagasenament.
Desinfecció	Destrucció de patógenos vegetatius.	Pot fer-se per métodos físics o químics.
Antisepsia	Destrucció de patógenos vegetatius en teixits vius.	El tractament regularment és en métodos químics antimicrobiales.
Eliminació de germens	Remoure els microbis d'un àrea llimitada, com la pell al voltant d'un lloc per a injectar.	Per lo general es fa mecánicamente removent en alcohol.
Sanitización	Tractament per a disminuir el conte microbiana i aixina mantindre els nivells de salut pública. Açò solament es pot fer sobre objectes inanimados.	Es pot fer en un bany a altes temperatures o introduciendolo en un desinfectante químic.

Calor seca: Comprén a la seua volta vàries fases: la calor directa, el flameado i l'esterilisació al forn. Calor humida: Comprén vàries modalitats, ebullició, pasteurisació i ocupació del autoclau.

Taxa de mort microbiana

Quan una població bacteriana és tractada en químics o en calor, usualment estes moren a una taxa constant. Per eixemple, si suponem que tenim una població de 2 millons de microorganismes que han segut tractats per un minut, i el 90 % de la població ha mort, queden 200 000 microorganismes. Si la població és tractada durant un atre minut, el 90 % del remanente de la població serà exterminada, resultant en 20 000 microorganismes. Si la curva de mortandad és traçada logarítmicamente, la taxa de mort és constant.