Envolt

Envolt

Bollo o envolt de mazorca.

El envolt, bollo, pujat, chuspado o chuplat designa a una série d'aliments d'orige americà a pur de dacsa, yuca, banana, entre uns atres, que s'envolen en fulls de dacsa o banana principalment, i són cuinats en aigua hervir.

Etimologia

El terme tamal prové del náhuatl tamalli, que significa envolt.

Chuspado pot tindre el seu orige en la paraula chuspa que en quechua significa talega o bossa. L'interpretació de Storni: Chus, buit; pa, guardar. Una atra consideració fa Pedro José Ramírez Sendoya en definir chuplat: Menjar per a viage o intermija, del quechua chuple, menjar.

Orige

A lo llarc de tots els territoris d'Amèrica es fa us d'este procés que utilisa fulls de vegetals com un empaque per a realisar la cocció de les viandas, que en algunes ocasions pot ser comestible. Per al sagellat utilisen fibres vegetals com la pita de fique.

Pertanyen a este método de preparació: el bollo, els envolts en yuca, dacsa, choclo o banana, l'humita, els dessaborits, la pamoña i el tamal.

Com a molts dels desenrolls americans despuix de 1492, este procés de conservació d'aliments va ser rebatejat en les diferents regions d'Amèrica pels components adicionados en la presentació gastronòmica.