Crudités

Les crudités (traduït al espanyol: cruor) són una gama d'aperitius (hors d'oeuvre en francés, fòra o a banda del plat principal) tradicionals de la gastronomia francesa, composts per aliments crus d'orige vegetal acompanyats en salses i atres aderezos.

Característiques

En França, la forma més clàssica és la d'una ensalada variada presentada decorativamente en una font plana. Les crudités s'elaboren en vegetals o frutes crues (com la tomata) aliñar en una vinagreta o qualsevol atre tipo d'adrece. Segons la presentació triada, s'admeten tota classe de corts: en rodajas, en juliana, en bastoncitos o sancers si la hortaliça és de chicotet tamany. Les crudités es componen de verduras que es poden consumir crues com les carlotas, l'api en branques, les tomates, el pepino, els raves, els champiñones, les distintes classes de lletuga, i algunes hortalices cuites com els espárragos i la remolacha. Pot dur un ou dur acompanyat de mayonesa, tonyina en conserva o taquitos de formage.

Variants

La versió nortamericana consistix en un brot realisat a certs vegetals per a ser amprats en una salsa per a mullar. Es presenta en diferents salses sobre la taula, els comensals elegixen les verdures i les mullen en les salses: chutney, mostaça, etc. Esta presentació està cada volta més estesa també en França.

Referències

Este artícul conté una traducció derivada de «Crudités» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.