Cottage peu
.jpg)
Un cottage peu és un plat britànic que consistix en una capa de carn de vedella picada i recoberta de puré de papes.
Característiques
[editar | editar còdic]Originalment, el cottage peu es realisava en sobres de carn de vedella torrada. No obstant, en l'actualitat, solen utilisar-se també trossos de carn que són cuits per a l'ocasió, aixina com carn de vedella picada. Una volta obtinguda la carn, se li sol agregar ceba, all i algun tipo de salsa, com pot ser salsa de tomata.
Una atra part important de la preparació és la corfa, realisada en puré de creïlla, a la qual en ocasions se li agrega formage per a que es gratine i adquirixca el seu color dorat característic.[1]
Variants
[editar | editar còdic]Una variant que es fa en carn de corder picada es denomina shepherd's peu ("coca o pastiç del pastor"). Dita denominació sorgix en el sigle XIX, pero en l'actualitat s'utilisa majorment com un terme genèric per a referir-se a qualsevol dels dos pastiços.[2]
Història
[editar | editar còdic]La primera utilisació del nom cottage peu data de 1791, temps en que la població més pobra del Regne Unit, que vivien en cottages (cases menudes) en la zona rural, escomençaven a amprar la papa en freqüència com un aliment quotidià.[3][4]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Felicity Cloake. «How to make perfect cottage peu» (en anglés). The Guardian: Word of Mouth. Consultat el 28 de maig de 2014.
- ↑ Cooper, Cinnamon (2010). The Everything Cast-Iron Cookbook, pp. 162.
- ↑ Romero, Javier (2013). Cuina familiar.
- ↑ «FAQs: Peu & Pastry» (en anglés). Food Clave Line. Consultat el 28 de maig de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Cottage pie» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.