Capsicum annuum ‘Anaheim’
El chile Califòrnia, chile Ánaheim (en anglés /ˈænəhaɪm/, en espanyol /ˌana'(h)ajm/) o chile verda del nort és una varietat de chile (Capsicum annuum L.) fresc, de tamany mijà i molt usat en el nort de Mèxic i suroest dels Estats Units. Una volta sec se li denomina chile colorat. Té el seu orige en Nou Mèxic, no obstant el seu nom prové de la localitat d'Anaheim, al sur de Los Àngeles, Califòrnia, a on va ser dut en 1900[1] i produït per molt temps.[2]
Per la seua semblança, se sol confondre en el chile chilaca,[3] no obstant, es tracta de dos varietats diferents de C. Annuum. El chilaca és típic del centre de Mèxic, i és la versió fresca del popular chile pasilla.
Noms
[editar | editar còdic]Els noms més coneguts són chile (de) Califòrnia o chile (de) Anaheim. També li'l coneix com chile Magdalena. En anglés li'l coneix com Califòrnia chili pepper o Anaheim pepper. A voltes el nom cultivar es presenta com Capsicum annuum L. 'Califòrnia Green',[1] que forma part del grup cultivar conegut com New Mexican chile. També li'l coneix de manera genèrica com «chile verda» (els chiles serrà, jalapeño i chilaca també es coneixen com «chile vert») o «chile vert del nort».[4]
Descripció
[editar | editar còdic]Té un color vert clar, que en madurar es torna obscur (rara volta rojós),[5] i forma allargada (aprox. 16 cm de llarc i 6 de diàmetro màxim).[4] Posseïx una pungencia d'entre 500 i 3000 SHU, és dir, poc o lleument picante.[6] No obstant, les varietats produïdes en Nou Mèxic poden alcançar els 4500-5000 SHU, és dir, moderadament picante.[3]
En el camp, el Anaheim té un bon rendiment ya que es pot collir als 70-90 dies de cultivar-se.[6]
Use culinari
[editar | editar còdic]És molt comú trobar-ho en mercats i supermercats de les ciutats fronterices de la frontera entre Estats Units i Mèxic, i s'usa com a ingredient de molts platillo de la cuina Tex-Mex.
Encara fresc, és útil per a elaborar chiles farcidures. Ya sec, s'usa mòlt per a #adop, guisos, salses... o be en el pozole, en barbacoes o estofats.[7]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «Chile Anaheim / Anaheim Pepper». Agropecuaria Malichita S.A de C.V. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ «Anaheim – Capsicum annuum L.». El Racó del Chili. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ 3,0 3,1 «Chilaca / Anaheim». Marata Specialties. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ 4,0 4,1 R. Muñoz. «Chile vert del nort». Larousse Cuina. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ «¿Quin és la diferència entre el chile Guajillo i el Califòrnia?». Diferix. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ 6,0 6,1 «Cóm cultivar, plantar i collir el chile Anaheim». L'Holandés Picante. Consultat el 15 de juny de 2020.
- ↑ «Chile Califòrnia». Chiles Secs La Guacamaya. Consultat el 5 de juny de 2020.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chile Ánaheim» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.