Brassica rapa subsp. nipposinica
La Brassica rapa nipposinica, en japonés Plantilla:Nihongo, shui cai, kyona,[1] mostaça japonesa, mostaça de full, berro japonés, pebre de Califòrnia, o mostaça arrapa, és una planta comestible de l'espècie Brassica rapa, de la subespecie nipposinica.[1]
Descripció
[editar | editar còdic]
Posseïx llargues i lluents fulls doble serrades que van des d'un color blanc groguenc en la vernación fins a un vert obscur en el seu llim. El talle de la planta és d'un color vert obscur. La planta alcança una altura de 35 a 40 cm en la seua madurea. És molt resistent a la fredor, per lo que el seu cultiu en hivern és extensiu en Japó a on ha segut cultivada des de fa sigles com a aliment i planta decorativa.
Cultive
[editar | editar còdic]La planta posseïx una llarga temporada de creiximent, és resistent a la fredor i pot ser cultivada de forma intercalada junt a la dacsa dolça. Es pot utilisar com a planta de sembra estacional o com cull regular. En la seua collita regular es tallen els fulls quan estes alcancen els 22 cm d'altura aproximadament, deixant els brots nous en la planta per a aixina tindre una font contínua de fulls frescs.
La planta creix en forma òptima en sols llaugerament àcits (en un pH 5.4 com a mínim) ben drenados que siguen capaços de retindre la humitat. Com totes les plantes de la família Brassicaceae la mizuna té un alt requeriment de nitrogen i requerix un sol ferm. Degut a que les plantes de la família Brassicaceae són propenses a malalties del sol, com la hèrnia de la col (que pot deixar el sol infectat per més de 20 anys), es trencada el seu cultiu cada 3 anys com a mínim.[2]
Varietats
[editar | editar còdic]
En adició al terme “mizuna” (i les seues variants) sent aplicades a lo manco a dos diferents espècies del gènero Brassica, els horticultores han definit i nomenat a vàries varietats d'esta. Per eixemple, un recurs presentat per la Universitat de Cornell i el Departament d'Agricultura dels Estats Units llesta 16 varietats incloent la “mizuna primerenca”, “mizuna kyona”, “mizuna komatsuna”, “mizuna vitamínica”, “mizuna de Kyoto”, “happy rich mizuna”, “mizuna del festival d'estiu”, “mizuna primerenca de Tòquio”, “mizuna mibuna”, “ret komatsuna mizuna”, “mizuna waido” i la “mizuna púrpura”.[3]
Use culinari
[editar | editar còdic]El sabor de la mizuna ha segut descrit com “picante”, “una miqueta picante”, “llaugerament picante” i “picante pero menys que la rúcula”. Pel sabor llaugerament picante de la mizuna, és utilisada com a contingut principal d'ensalades, sopes, com a preparació salteada junt a atres plantes i verdures o també com a acompanyament junt a carns. Per l'alta proporció d'aigua que posseïxen els fulls, quan se'ls aplica calor, el seu volum es reduïx fins a aproximadament la mitat del seu tamany original, per lo que en plats salteados, sopes i preparacions calentes és necessària una gran cantitat de fulls. Els fulls tallats de la planta es poden mantindre fins a 5 dies en refrigeració, passat els 5 dies el sabor i la textura dels fulls comença a deteriorar-se. [4]
Vejau també
[editar | editar còdic]- [[Archiu:{{#switch:Botànica|20px|Vore el portal sobre Botànica]] Portal:Botànica. Contingut relacionat en Botànica.
- Brassica
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «USDA GRIN Taxonomy».Consultat el 18 de novembre de 2016.
- ↑ «Gardenzone (en Inglés)». Archivat des d'el original, el 26 de novembre de 2016. Consultat el 25 de novembre de 2016.
- ↑ Vegetable Varieties for Gardenders (en Inglés) [1] archivat en Wayback Machine.
- ↑ Discovering Mizuna (en Inglés)
- ↑ Chiltern Seeds (en Inglés)
- ↑ BBC Gardening (en Inglés)
- ↑ RecipeTips.com (en Inglés)
Enllaços externs
[editar | editar còdic]- Base PROTA sobre Brassica rapa
- Brassica rapa subsp. nipposinica en l'ITIS.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Brassica rapa subsp. nipposinica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.