Balık-ekmek

Balık-ekmek és una menjar galliponter típica de Turquia. Es tracta d'un filete de peix fregit o fet a la barbacoa i servit entre les dos parts d'un pa. La seua preparació i venda al públic generalment es realisa en chicotetes embarcacions varades en algun moll.

Erro al crear miniatura:

Balık-ekmek sobre una llancha a la vora del riu Yeşilırmak en Amasya.

Nom

En el idioma turc balık significa peix i ekmek pa.

Llocs de consum i varietats

Erro al crear miniatura:

Venda de balık-ekmek en Samsun.

Els peixos usats són generalment uskumru (la bíssol), çupra (el dorat) i lüfer, segons l'estació. En moltes parts també se servix hamsi (boquerons) fregits en pa. Este "entrepán" generalment s'acompanya de cebes morades (o blanques), cebollines en época, pimentons verts picantes, tipo piparras ("sivri biber" en turc), i llima.

Els llocs típics per a menjar balık-ekmek en Turquia estan generalment en les ciutats costeres, escomençant en Estambul, pero també és comuna servir-se balık-ekmek en el carrer en algunes atres ciutats de Turquia, com la capital Ankara. En Ankara, el lloc més tradicional per a este tipo de menjar galliponter és el carrer Sakarya en el barri de Kızılay, districte Çankaya. En Estambul hi ha venda de balık-ekmek en casi cada moll pero els llocs més coneguts són Eminönü, Karaköy i Kadıköy.

En la cultura popular

Estar en Estambul i menjar un balık-ekmek és un anhel entre els estambulinos quan estan llunt de la seua pàtria, i una pràctica comuna entre els turistes que visiten la ciutat, siguen estos turcs o estrangers. Els venedors generalment anuncien el seu producte en una cridada en rima: "Balık-ekmek, fesır yemek" (pa i peix, menjar preparat).

Vore també

• Menjar galliponter en Turquia
• Midye dolma
• Midye tava

Enllaços externs

• Balık-ekmek entre "Els millors menjars galliponters del món"
• Imàgens de balık-ekmek en Google. tr
• On trobar els pots de venda en Estambul