Arròs tapat
El arròs tapat és un plat caser típic de la gastronomia del Perú.
Descripció
[editar | editar còdic]L'arròs tapat consistix en emplatar en un mòle capes d'arròs blanc cuit i una intermija d'una farcidura feta de carn picada cuinada en adrece peruà i olives negres picades i atres ingredients com ou cuit picat i panses.[1][2] En Arequipa se li afig a la farcidura ají groc i s'acompanya en llatan, una salsa picante.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomia peruana: diccionari gatronómico ilustrat (en és), Llima: Q.W. Editors, p. 52. ISBN 9789972589379.
- ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Receptes econòmiques i pràctiques de cuina i rebosteria (en és), Llima, p. 10.
- ↑ Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionari de gastronomia peruana tradicional (ebookebook), segona edició (en és), Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Arroz tapado» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.