Arròs negre caldós
(Redirigit des de «Arròs negre»)
L'Arròs negre caldós és un arròs tipicament valencià i te els següents ingredients i elaboracio:
Ingredients
[editar | editar còdic]- 1/2 quilo de polpets.
- Sépia o calamar en la seua tinta.
- 1 carchofa.
- 1 pebrera
- 1 tomaca.
- Oli d'oliva.
- 1 quilo de morralla per al caldet de peix o caldo de caldero.
- 200 grs. d'arròs.
Elaboració
[editar | editar còdic]Sofregir la pebrera, alls, tomaca, nyora i els polpets sense la tinta. Afegir el caldo de peix per a coure el polp durant 20 minuts. Quan estiga blanet, afegir l'arròs i la tinta deixant coent a poquet foc. Una vegada cuit, deixar en repos durant 5 o 10 minuts.