Arròs de Calasparra
El arròs de Calasparra és un dels tres únics arrossos en denominació d'orige protegida d'Espanya, junt en els de el delta de l'Ebre i de Valéncia. La Denominació d'Orige Protegida Calasparra es va reconéixer en 1986, encara que el cultiu de l'arròs en la zona es remonta al sigle Plantilla:SIGLO. Està regulada pel Consell Regulador de la D.O.P. "CALASPARRA" i comprén els municipis de Calasparra, Moratalla (en Múrcia) i Hellín (en Albacete).
Les varietats d'arròs utilisades són "Bomba" i "Balilla × Sollana". Requerixen una major cantitat d'aigua i un major temps de cocció, en lo que el gra s'unfla més i se li impregnen més els atres sabors. Es recolecta entre octubre i novembre, pero es consumix tot l'any.
Les característiques que fan peculiar a este arròs són les següents: És un cultiu de montanya, a una altura aproximada de 450 metros. El rec es fa per mig d'un sistema de terrats que permeten la renovació constant de l'aigua. La maduració del gra s'allarga un 30% més que atres varietats d'arròs.
Història
[editar | editar còdic]
La difusió del cultiu de l'arròs en la península prové de la conquista musulmana. El terreny de Calasparra, donat la seua privilegiada situació hidrològica, va ser utilisat per al cultiu de l'arròs a partir de el XVII com reconeix el "Acta de la junta de la séquia de Trencades del 5 de decembre de 1634. No obstant, alguns historiadors sostenen que els cultius d'arròs es varen iniciar en el XV com a part dels programes de repoblament dels reis cristians.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Arroz de Calasparra» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.