Aranyes

Aranyes fregides a la venda en el mercat de Skuon.

L'aranya fregida és un plat regional de Camboya. En la ciutat camboyana de Skuon, els habitants mengen aranyas fregides com a aperitiu quotidià. Les aranyes també es troben en el restant del país (per eixemple, en Phnom Penh), pero Skuon, una ciutat mercat a 75 km de la capital, és el centre de la seua popularitat. Les aranyes es crían en forats del sol en pobles al nort de Skuon, o es cacen en els boscs propencs, i es frigen en oli. No està clar cóm va escomençar esta costum, pero alguns han sugerit que la població va poder escomençar a menjar aranyes per l'escassea de menjar provocat per anys de govern dels Jemeres Rojos.

Les aranyes fregides són una espècie de taràntula cridada a-ping en camboyano, que té el tamany aproximat de la palma d'una mà humana. Un llibre de viages les identifica com Haplopelma albostriatum, també coneguda com la taràntula zebra tailandesa, i senyala que el nom comú d'esta espècie ha segut ‘aranya comestible’ des de fa més de 100 anys. No obstant, la popularitat del plat és un fenomen recent, des de potser tan tarde com els anys 1990. El mateix llibre detalla la forma de preparació: les aranyes es tiren a una mescla de glutamato monosódico, sucre i sal; es frig all martafallat en oli i s'afigen les aranyes, fregint-les fins que «les pates estan casi completament ertes, moment en el qual el contingut de l'abdomen no està massa líquit».

El sabor ha segut descrit com a dessaborit, «prou semblat a un creuament entre pollet i abadejo», en un contrast en textura de l'exterior crujiente en l'interior tendre. Les pates tenen poca carn, mentres el cos i el cap tenen «una delicada carn blanca dins». Hi ha a els qui no els agrada l'abdomen, ya que conté una pasta marró formada per òrguens, possiblement ous, i excrement. Alguns consideren al plat una delícia mentres uns atres recomanen no menjar-ho.

Enllaços externs

• Plantilla:Youtube