Sacsacollons
Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que es feya antigament pels hòmens de la mar. La recepta ha segut arreplegada de la part costera de Peníscola.
Ingredients
Elaboració
La recepta consistix en bollir en l'aigua, creïlles, ceba i abadejo. Una volta tot bollit se acompanya en l'allioli molt coent.
Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua, afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'all, un rovell d'ou i oli d'oliva i ho aclariem en un poc de caldo de l'olla. Traurem tot el contingut de l'olla, ho colarem i ho deixarem escórrer, posant-lo en una safa (costum marinera), i sobre les creïlles, la ceba i el abadejo extendrem la salsa de l'allioli.
Bibliografia
- AGUSTÍ I VICENT, Joan. Cocina Tradicional de Castelló. (Castelló, 2003. Diputació Provincial de Castelló)