Edició de «Formage»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
| Revisió actual | El teu text | ||
| Llínea 27: | Llínea 27: | ||
- De vaca | - De vaca | ||
| − | |||
- D'ovella | - D'ovella | ||
| − | |||
- De cabra | - De cabra | ||
| − | |||
- Mescla dels anteriors | - Mescla dels anteriors | ||
| Llínea 37: | Llínea 34: | ||
- Fresc, el formage està llest una volta fabricat, sense necessitat de temps de maduració. | - Fresc, el formage està llest una volta fabricat, sense necessitat de temps de maduració. | ||
| − | |||
- Blanc pasteurisat, tampoc requerix maduració. És el formage fresc que s'ha pasteurisat el coàgul obtingut. | - Blanc pasteurisat, tampoc requerix maduració. És el formage fresc que s'ha pasteurisat el coàgul obtingut. | ||
| − | |||
- Madurat, despuix de la seua elaboració se requerix un temps de maduració, segons la qual els diferenciem entre Tendres (maduració mínima de 7 dies), Semicurat (35 dias), Curat (105 dies), Vell (180 dies) i més Vell (270 dies). | - Madurat, despuix de la seua elaboració se requerix un temps de maduració, segons la qual els diferenciem entre Tendres (maduració mínima de 7 dies), Semicurat (35 dias), Curat (105 dies), Vell (180 dies) i més Vell (270 dies). | ||
| − | |||
- Madurat en verdets, la maduració se pot produir en l'interior del formage, en la superfície o en abdós parts. | - Madurat en verdets, la maduració se pot produir en l'interior del formage, en la superfície o en abdós parts. | ||
| Llínea 47: | Llínea 41: | ||
- Àcit | - Àcit | ||
| − | |||
- Mixte, molt àcit i poc enzimàtic | - Mixte, molt àcit i poc enzimàtic | ||
| − | |||
- Mixte, poc àcit i molt enzimàtic | - Mixte, poc àcit i molt enzimàtic | ||
| − | |||
- Enzimàtic | - Enzimàtic | ||
| Llínea 57: | Llínea 48: | ||
- Formage desnatat (0% - 10%) | - Formage desnatat (0% - 10%) | ||
| − | + | - Formage semidesnatat (10% - 25%) | |
| − | - Formage semidesnatat (10% - 25%) | ||
| − | |||
- Formage semigreix (25% - 45%) | - Formage semigreix (25% - 45%) | ||
| − | |||
- Formage greix (45% - 60%) | - Formage greix (45% - 60%) | ||
| − | |||
- Formage extragreix (més del 60%) | - Formage extragreix (més del 60%) | ||
| Llínea 70: | Llínea 57: | ||
- En Denominació d'Orige Protegida (DOP): se marquen en el logo específic DOP. Són formages que tenen unes característiques que a soles se donen en un entorn natural i gràcies als productors de la zona a la que estan associats, en la que ha de desenrollar-se per complet el seu procés de producció del producte. | - En Denominació d'Orige Protegida (DOP): se marquen en el logo específic DOP. Són formages que tenen unes característiques que a soles se donen en un entorn natural i gràcies als productors de la zona a la que estan associats, en la que ha de desenrollar-se per complet el seu procés de producció del producte. | ||
| − | - En Indicació Geogràfica Protegida (IGP): Indica que el formage té unes característiques específiques d'una zona determinada, al menys, una de les seues etapes del seu procés d'elaboració. | + | - En Indicació Geogràfica Protegida (IGP): Indica que el formage té unes característiques específiques d'una zona determinada, al menys, una de les seues etapes del seu procés d'elaboració. |
| + | |||
== Propietats == | == Propietats == | ||