Edició de «Flam»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
| Revisió actual | El teu text | ||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Archiu:Flan de huevo - by onnoth.jpg|220px|miniaturadeimagen|Un flam]] | [[Archiu:Flan de huevo - by onnoth.jpg|220px|miniaturadeimagen|Un flam]] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
'''Flam''' és una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en tot lo món. | '''Flam''' és una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en tot lo món. | ||
Flam d'[[ou]] està present en tots els restaurants europeus, l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: | Flam d'[[ou]] està present en tots els restaurants europeus, l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: | ||
| − | En l'última part del [[sigle XX]] el flam ha ocupat una | + | En l'última part del [[sigle XX]] el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en [[Europa]] en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. |
| − | == La preparació, cuita i presentació == | + | ==La preparació, cuita i presentació== |
| − | + | Preparació | |
Flam invertit és un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de [[sucre]] cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany maría en una tapa de l'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsa de caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | Flam invertit és un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de [[sucre]] cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany maría en una tapa de l'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsa de caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | ||
| − | + | Imitacions | |
| − | Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o | + | Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut és conegut simplement com "flam". |
==Història== | ==Història== | ||
| − | Se remonta a l'época de l'[[Imperi romà]], a on era | + | Se remonta a l'época de l'[[Imperi romà]], a on era cridat tyropatina, se tornà molt popular durant l'[[Edat Mija]], ya que era degustat en época de [[Quaresma]]. |
Fon al voltant del [[sigle VII]] que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana ''flado'', que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre. | Fon al voltant del [[sigle VII]] que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana ''flado'', que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre. | ||