Edició de «Fideuà»

'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'arros com a ingredient principal. 

S'elabora especialment en Gandia i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el territori valencià. La fama de la Fideua es internacional.

== Ingredients == 
*1/2 kilo de fideu gros nº 3. 
*250 grs. de sepia trossejada o calamars nets. 
*2 cullerades soperes de mallat de tomaca, 
*All i jolivert. 
*200 grs. de gambes 4 gots grans de fondo de peix o caldo de caldero. 
*Pimento. 
*Sal. 
*Oli d'oliva. 
*Safra.

== Elaboracio ==
Si no tenim caldo de caldero li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Kilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es vertixel caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo ( a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.

[[Categoria:Gastronomia valenciana]]
@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]]
+'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'arros com a ingredient principal.
-[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]
-La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
-S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.
+S'elabora especialment en Gandia i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el territori valencià. La fama de la Fideua es internacional.
 == Ingredients ==
-*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.
+*1/2 kilo de fideu gros nº 3.
-*250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
+*250 grs. de sepia trossejada o calamars nets.
-*2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].
+*2 cullerades soperes de mallat de tomaca,
-*[[All]] i [[jolivert]].
+*All i jolivert.
-*200 grs. de [[gamba|gambes]]
+*200 grs. de gambes 4 gots grans de fondo de peix o caldo de caldero.
-*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
+*Pimento.
-*[[Pimentó]].
+*Sal.
-*[[Sal]].
+*Oli d'oliva.
-*[[Oli]] d'[[oliva]].
+*Safra.
-*[[Safrà]].
-== Elaboració ==
+== Elaboracio ==
-Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
+Si no tenim caldo de caldero li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Kilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
-Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es vertixel caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo ( a mig bollir es rectifica de sal al gust).
-Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
+Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.
-==Inventor i els fets==
+[[Categoria:Gastronomia valenciana]]
-L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].
-== Referències ==
-<references />
-==Enllaços externs==
-{{Commonscat|Fideuà}}
-* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]
-[[Categoria:Gastronomia]]
-[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]