Pebrereta

Ingredients: 1 kg. pebreres verdes fines i allargades, 1/4 kg. de sangacho, 1 kg. de carabaça, 1 kg. de tomaca triturada, alls, oli d'oliva i sal.

Sobre l'oli calent, se li tiren els alls, les pebreres i el sangacho debudament trossejats; sense parar de remenar i quan les pebreres perden la seua tendrea, se li afig la carabaça trossejada i despres la tomaca. Quan bull se li agrega un poc de sucre per a eliminar l'acidea de la tomaca. Se li tira sal. Es important que la tomaca perga tota l'aigua que li sobre ya que esixe es el punt necessari per a que la carabaça es coga be per dins. Es un plat que per a consumir-lo millor es prepara be d'un dia per a l'atre o be es prepara pel mati per a pendre-lo per la nit, sempre recalfat. NOTA: la pebrereta original es fa en sangacho pero, pel seu fort sabor, hi ha qui ho sustituix per llomello i blanquet.