Anchoves

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Revisió de 13:08 16 feb 2024 per Reval (Discussió | contribucions)
(difs.) ← Revisió anterior | Revisió actual (difs.) | Revisió següent → (difs.)
Anar a la navegació Anar a la busca
Coqueta en anchoves

Les anchoves, a la vegada que es considera com un aperitiu, és u dels ingredients més coneguts de gran cantitat de plats valencians.

Ingredients[editar | editar còdic]

Elaboració[editar | editar còdic]

Se li lleva el cap, espines i budells a l'anchova i es pelen en filets. Es mesclen en gran cantitat de sal i es deixen fins al dia següent. Al dia següent es coloquen en un perol fondo formant capes de sal, filets d'anchova i sal, acabant sempre en una capa de sal i apretant ben apretat. Es deixa en maduració durant un temps sempre superior a tres mesos.

Per a consumir-les com aperitiu es trauen els filets d'anchova, es netegen, es posen en un plat i se li posa oli d'oliva.