Pago de Tharsys

Pago de Tharsys és un celler familiar en forma de pago (demarcació de terreny, és dir, una parcela concreta) pertanyent a la Denominació d'Orige (DO) Utiel-Requena.

Història

Pago de Tharsys fon fundat sobre un antic celler de l'any 1808. Dirigit per Vicente García, enòlec que en el seu moment fon l'impulsor de que es reconeguera al terme municipal de Requena dins del marc geogràfic de la denominació del cava, lo que se coneix com a cava valencià. Aixina que, els vins alcancen la Denominació de Vins de Pago i els caves s'acullen a la denominació D.O. Cava.

Raïms

Els principals raïms que s'ampren per a l'elaboració de vins i caves són:

Merlot, Cabernet Franc, Bobal (varietat autòctona), Albariño, Tempranillo, Godello i Bronx.

Com a curiositats en l'aspecte tècnic, destaca l'elaboració d'un vi en la varietat Albariño en la població valenciana de Requena, realisant una verema nocturna, ya que els raïms es recolecten o cullen de nit i es conserven en neu carbònica per a emular l'ambient propi de Galícia.

Un atre eixemple és l'elaboració d'un cava al modo francés de Blanc de Noirs, és dir, un cava blanc procedent del raïm negre.

Reconeiximents

En l'any 2005, un dels seus caves, Pago de Tharsys Brut Nature fon elegit Millor Cava d'Espanya pel Enoforum, en Madrit.