Palangre al forn

El Palangre al forn és un plat tipicament mariner, que s'elabora en la costa del Regne de Valéncia.

Ingredients

• Peix de palangre (dorada, sarc, etc.).
• Ceba.
• Tomaques madures.
• Oli.
• Pimentó.
• Creïlla.
• Vi blanc.
• Dents d'all.
• Llorer.
• tomello o timó.
• Jolivert.

Elaboració

Dispondre el peix contant de 300 a 400 grs. per ració degudament net. Salar i deixar uns talls per a facilitar la seua cocció. En una paella en oli sofregim llaugerament la ceba tallada a làmines i uns alls.

Quan estiga un poc cuit afegim un pols de pimentó. Colocar en una llanda de forn i damunt el peix adobat, decorant en les tomates tallades per la mitat.

Introduïm en el forn, en el seu oli sofregim les creïlles tallades a rodanches o a tires i les afegim al voltant del peix adornant en unes rodanches de llima, llorer, tomello i jolivert, finalisant la cocció aproximadament en 30 minuts.