Abadejo de montanya

L'Abadejo de montanya és un plat típic valencià. Encara que pareix que siga un plat de mar, sol preparar-se en zones de montanya.

Antigament, els pobles de mar no menjaven més que peix de palangre o d'arrastre, pero en definitiva peix fresc. Era per a anar a la montanya, quan no hi havia fret industrial, quan feya falta la sal per a conservar les coses. I d'ahí que se menjara l'abadejo i les sardines de bota més en l'interior que en la costa.

Ingredients

• Abadejo, per a quatre persones necessitarem 250 gr. d'abadejo.
• Creïlles
• Ceba
• Jolivert
• Pimentó dolç
• Oli
• Vi blanc

Preparació

• Se posa l'abadejo en remulla la nit anterior per a llevar-li la sal.
• Se sofrig la ceba fins que estiga 'al dente'.
• Se frigen les creïlles.
• Se frig l'abadejo desmollat fins dorar-lo.
• Se posen les creïlles en un chorritó d'aigua i de vi blanc.
• S'afig el pimentó dolç i se li peguen dos voltes.
• Se posa el jolivert ben tallat.

Comentaris

És un plat únic. Li va be per a acompanyar un vi rosat.