Anchoves
Revisió de 02:07 30 març 2009 per Valencian (Discussió | contribucions) (Pàgina nova, en el contingut: «Les '''Anchoves''', a la vegada que es considera com un aperitiu, es u dels ingredients mes coneguts de gran cantitat de plats valencians. == Ingredients == - A...».)
Les Anchoves, a la vegada que es considera com un aperitiu, es u dels ingredients mes coneguts de gran cantitat de plats valencians.
Ingredients
- Anchoves.
- Sal.
- Oli d'oliva.
Elaboracio
Se li lleva el cap, espines i budells a l'anchova i es pelen en filets. Es mesclen en gran cantitat de sal i es deixen fins al dia següent. Al dia següent es coloquen en un perol fondo formant capes de sal, filets d'anchova i sal, acabant sempre en una capa de sal i apretant ben apretat. Es deixa en maduracio durant un temps sempre superior a tres mesos.
Per a consumir-les com aperitiu es trauen els filets d'anchova, es netegen, es posen en un plat i se li posa oli d'oliva.