Empedrat

L'Empedrat és un modalitat d'elaborar l'arròs en terres valencianes que te estes caracteristiques:

Ingredients

• 400 grs. d'arròs.
• 150 grs. de garrofó (faves blanques grans).
• 2 creïlles grans.
• 2 caps d'alls secs grans.
• 300 grs. de bacallar.
• 1 tomaca madura.
• 1 pebre dolç.
• 1 litro d'Oli d'oliva.
• Sal.

Elaboracio

Es posa el bacallar en aigua durant dos hores en remulla. Es sofrigen les creïlles tallades en rodanches junt al bacallar, els alls sancers i la tomaca picada. Una tot sofregit s'afig l'arròs remenejant-ho tot.

Quan estiga mig sofregit se li tira el pebre dolç i la sal, se li afig aigua i es deixa coure fins que esta es consumixca.