Arròs al forn

L'Arròs al forn és un plat molt tipic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la familia.

Ingredients

1/2 kg. de costilles de porc.
1/2 kg. d'arròs.
1/4 de kg de cigrons.
Botifarra de carn.
Botifarra de ceba.
Tomaca.
Nyora.
Alls.
1 creïlla.
Safrà.
Oli d'oliva.

Elaboracio

Per un costat es sofrigen les costelles, la nyora i la tomaca. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorpora els cigrons previament remullats. Una vegada cuits es retiren del foc. Per un atre lloc es sofrig nyora i i tomaca i s'afig l'arròs i el safrà i es remena.

Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.