Canella
La canella, segons el Diccionari General de la Llengua Valenciana de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV), és una espècie que es trau de la corfa aromàtica de les plantes de l'espècie Cinnamomum Zeylanicum, s'usa per a cuinar, ya siga en rama o mòlta.
El Diccionari també dona atres definicions per a la paraula canella:
- s. f. Tíbia o os prim i llarc de la cama i la part més prima d'esta.
- Color terrós rogenc característic de dita corfa.
Arbre
L'arbre de la canella, conegut també com canella (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), és un arbre de full perenne, de 10 a 15 metros d'altura, procedent de Sri Lanka. De la seua corfa interna es produïx l'espècia canella, que s'obté pelant i fregant les branques.
La canella té dos varietats, la Cinnamomum cassia, nomenada la canella cassia i la Cinnamomum verum, també denominada canella ceilà. «La diferència entre abdós radica, principalment, en el seu contingut en cumarina, una substància que té efectes tòxics per al fege». La canella cassia conté fins a 20 mg de cumarina, mentres que la canella ceilà conté cantitats imperceptibles de cumarina.
L'arbre és originari d'Orient; ademés de Sri Lanka, també es cultiva en Índia i en atres zones del món, incloent tot el sur d'Àsia.
Es tracta d'un arbre d'uns dèu metros d'altura encara que cultivat sol ser més menut, adoptant forma de arbust sempre vert. La seua corfa, la part més important, és marró grisenc i té un cicle perenne. El seu brot és de consistència llenyosa. Els fulls tenen forma ovalada i puntaguda, de color vert lluent per la cara superior, en cinc nervis rojosos, un de medial i dos per costat, estovats, que convergixen en la base.
Gastronomia
Mòlta s'utilisa àmpliament en postres, pastiços, dolços, etc..., i sancera s'utilisa per a adornar i assaborir alguns plats.
Beneficis
La canella aporta diversos beneficis per a la salut com cuidar la salut del cor, previndre i controlar la diabetis tipo 2 i mantindre el pes corporal. Ademés, també posseïx propietats antiinflamatòries i antioxidants que ajuden a millorar la capacitat cognitiva i millorar l'estat d'ànim.
