Verdura
Les verdures o hortalices són plantes herbàcees, o llegums verts, que es conreen en fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats. El mot verdura varia de significat segons una cultura o atra, encara que és un terme més 'popular' que 'científic'. Per eixemple, hi ha persones que consideren els bolets verdures,[1][2][3] mentres que d'atres consideren que s'ha de classificar en una categoria de menjar separat.[4] Les algues comestibles, a on el consum es concentra principalment en l'Extrem Orient, són també considerades verdures.[5] Algunes de les verdures més comunes són la safanòria, la col o les bledes.
En el llenguage de la cuina "verdura" s'opon a "frut", pero en certs casos el mateix producte pot ser cuinat o consumit siga en forma de verdura o siga en forma de frut (per eixemple la tomata en ensalada o a la plancha). També es contrapon la verdura a la planta que es fa servir com a condiment, ya que l'us en la cuina és diferent.
Són un element indispensable de la dieta mediterrànea.[6]
Referències
- ↑ "Mushrooms" classified under "Other vegetables". In Inside the Pyramid: What foods are in the vegetable group? United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-04-15 04:56 PM, accessed on 2009-06-24.
- ↑ "When stuffing round vegetables such as cherry tomatoes and mushroom caps, first cut a small slice off the bottom..." In Cooking Tips: Stuffing Vegetable Hors D'oeuvres at Joy of Cooking site. Bellisio Foods, Inc. (2009). Accessed on 2009-06-24.
- ↑ "Mushrooms" classified under "VEGETABLES". In Suggestions - Vegetables at Cooks.com. Accessed on 2009-06-24].
- ↑ Alternative Crops and Plants: Vegetables and Mushrooms. United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-06-08, accessed on 2009-06-24.
- ↑ Michel Pitrat et Claude Foury, coord., Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle, INRA éditions. ISBN 2-7380-1066-0, p. 21.
- ↑ (Icària Editorial) La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición. ISBN 84-7426-288-7.
