Arròs en tonyina i verdures

L'Arròs en tonyina i verdures és un atra forma d'elaborar l'arròs en terres valencianes.

Ingredients

• 400 grs. d'arròs.
• 200 grs. de tonyina fresca.
• 100 grs. de almejes.
• 200 grs. de verdures de temporada (carchofes, faves, col i flor, alls tendres, etc).
• 1 tomaca madura.
• 1 pebre roig.
• 1 nyora.
• 1 cap d'alls.
• Caldo de peix.
• Sal.
• Oli d'oliva.

Elaboració

Es sofrig la nyora i els alls en la paella i es retiren. Es trosseja la tonyina. Es trosseja la verdura en trossos chicotets, es llaven en aigua i llima, s'escorre i es salteja junt en la tonyina i la tomaca en l'oli que abans s'han sofregit la nyora i els alls.

A continuació s'afig l'arròs i es remena tot. S'afig el caldo de peix, pechines previament bollides i la pebrera. Deixar coure durant 10 minuts a foc fort, 5 minuts a foc fluix, deixar reposar i servir.