Blat picat
Revisió de 13:59 3 abr 2017 per Valencian (Discussió | contribucions)
El blat picat és un guisat típic de la gastronomia valenciana de les comarques de la Marina Alta, El Comtat, L'Alcoyà, la Safor, el Baix Segura, l’Alt Vinalopó i el Baix Vinalopó pero també de la Vall de Cofrents, la Canal de Navarrés i la Vall d'Albaida. Este plat te un atra variant pareguda i coneguda com olleta de blat. En les zones castellà-parlants es conegut com trigo picado i triguico.
Consistix en una espècie d'olla en diferents productes de carns, verdures i cigrons pero que incorpora blat en conte d'arròs. El nom és degut al fet que després de posar el blat en remull tota la nit cal picar-lo en un morter per a separar el gra de la pell que el recobrix.
Ingredients
- 250 gr de blat
- 250 gr de cigrons cuits
- 150 gr de costelles trossejades
- 100 gr de vedella trossejada
- 150 gr de papada trossejada
- 60 gr de naps
- 60 gr de chirivia
- 2 fulles de col en juliana
- Cullerada sopera de sal
- Cullerada sopera de safrà
- Una ceba
- 100 gr tomaca trossejada
- Tres cullerades d'oli d'oliva