Coca celestial
Revisió de 01:01 21 jul 2009 per Valencian (Discussió | contribucions)
La Coca celestial, com moltes de les especialitats fetes en massapa, es tipica de les festes de Nadal i d'unes atres festes tradicionals, sobretot en la Vall d'Albaida. En la Ciutat de Valencia les nomenen "azcarragas".
Elaboracio
Sobre neules, es coloca una capa de massapa en rovell i anous d'uns 10 cm. de diametro que, despres de pintar-la en rovell, es fica al forn a temperatura forta. En traure-les del forn, les tornem a pintar en rovell i ya queden preparades per al consum.
En Bellús es costum farcir-les en rovell, cabell d'angel i anous, i les nomenen "coquetes d'anous i armeles".