Vinagre
El vinagre (del llatí vinum acre i d'este pasà al francés antic vinaigre, 'vi agri'), es un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del vi (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinatres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric.
Història
El empleu del vinagre en gastronomia és posible que estiga lligat al escomençament de la elaboració debegudes alcohòliques, en aquells temps és posible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador Tiberio) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre.
Veja's també
Enllaços Externs
- Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Vinagre de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.