Coca de Sant Antoni
La Coca de Sant Antoni s'elabora en les comarques valencianes de L'Alt Maestrat i Els Ports.
Elaboració
En un litro d'oli, mig litro d'aiguardent, 250 g. de sucre i farina. Es pasta tot fins a conseguir la durea necessària per a que la pasta es desapegue del recipient.
Es pot substituir l'aiguardent per moscatell, llavors cal posar menys sucre. Es formen coquetes d'uns 10 cm, i, una vegada fora del forn, es rebocen en sucre en gra.
En la Torre d'En Basora
En la Torre d'En Basora les emboliquen en paper. En la festivitat de Sant Antoni, els clavaris les donen com a almoina als participants en la provessó de la benedició dels animals.