Bajoques farcides

Les Pebreres farcides es un plat especialment tipic d'Alcoy pero tambe s'elabora en atres poblacions de la província d'Alacant.

Ingredients

• 500 grs. d'arros,
• 4 pebreres roges grans,
• 150 grs. de magre picat,
• 1/2 tomaca,
• 1/2 ceba,
• 1 pebrera roja chicoteta,
• Oli d'oliva.
• Sal.
• Safra.
• Jolivert picat.

Elaboracio

Buidar per dalt les pebreres guardant la part superior per a despres tapar-lo.Trossejar la ceba, tomaca i la pebrera chicoteta.

Posar l'oli al foc i tirar la ceba, la tomaca i pebrera que previament haviem trossejat. Sofregim be. Posar l'arros i el safra pegant un parell de voltes. A continuacio farcim les pebreres colocant-los en una caçola (mes alta que estos) en posicio horisontal evitant aixina que es caiga la farcidura.

Tapar les pebreres i la caçola. Ficar al forn fort durant una hora i mija aproximadament.