Coca de llanda

Coca de llanda de Valéncia

El consum i l'elaboració de la Coca de llanda és general en tota la nostra Comunitat Valenciana, tant a nivell comercial com casolà.

Rep el nom del mole rectangular de llanda a on la cuinen. Encara que tenen receptes similars, segons les comarques, reben noms diferents:

• En la Provincia d'Alacant la nomenen coca bova i coca secreta.
• En la Provincia de Castelló es diu coca mal feta i coca mida.
• En la Provincia de Valéncia, es diu coca de llanda i coca de mida.

Es pot ficar o no armela per damunt.

Ingredients

Els ingredients són els següents:

• Sucre 500 g.
• Farina 500 g.
• Llet 500 g.
• 0li 250 g.
• Ous (4).
• Paperets de llimonada 4
• Llima rallada.

Elaboració

Batrem les clares a punt de neu. Afegirem el sucre i ho treballarem fins que no se note. Posarem els rovells de l'ou, ho mesclarem i afegirem la farina poc a poc, aixina com, la ralladura de la llima. En una llanda de vora alta i forrada de paper, posarem la massa i ho colocarem al forn a 180ºc durant 40 minuts.