Boquerons en vinagre

Els boquerons en vinagre són un clàssic plat d'aperitiu en tot el territori valencià.

Ingredients

- Boquerons frescs.

- Vinagre.

- Oli d'oliva.

- All.

- Jolivert.

Elaboracio

Se li lleva el cap, espines i budells, es netegen ben nets i es posen en maceració (3-4 hores) en abundant vinagre. Es important que els boquerons queden sumergits en el vinagre. Una vegada macerats es posen en el plat i se li afig una mescla d'oli, all i jolivert.