Orchater
Revisió de 23:45 11 oct 2010 per Valencian (Discussió | contribucions)
Un orchater és la persona que s’encarrega d’elaborar o comercialisar orchata, una beguda refrescant (també postres), preparada en aigua, sucre i chufes. Les chufes són uns chicotets tubèrculs subterràneus en forma de nucs que procedixen de les arrels de la jónçara aixamfranada (Cyperus esculentus) que es nomena aixina per la forma del seu fruit semblant a l’avellana encara que en Suramerica s’elabora l'orchata en arròs.
Historia
L'orchata de chufa és originària de la Comunitat Autònoma de Valéncia, sent la beguda típica d’esta regió espanyola, a on ademés de la chufa fruïx del títul de Denominació d'Orige Regulada.