Botifarra

Botifarres

La botifarra (possiblement derivat de bot, cuiro) és un embotit fresc compost de carn picada de porc condimentada en sal, pebre i, a voltes, atres espècies. En Espanya es poden trobar distintes varietats segons la regió: Catalunya, Aragó, les Illes Balears, Comunitat Valenciana i la Regió de Múrcia.

Segons el Diccionari General de la Llengua Valenciana de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV), definix a la botifarra com un budell ple de carn de porc capolada, de sanc cuita, de ceba i a voltes d'arròs, encara que la composició de les botifarres i la seua elaboració és de forma molt variada segons cada lloc.

També menciona les classes de botifarres segons el seu condiment o lloc:

Botifarra de carn, aquella botifarra que està feta en carn magra, greix, sanc i espècies.
Botifarra de ceba, aquella en que predomina la ceba i espècies.
Botifarra d'arròs, la que com a ingredient inclou l'arròs bollit.
Botifarra sacsonuda, la que és molt grossa i que es fa omplint l'estómec del porc.
Botifarra catalana, feta de carn greixosa, de color blanc i es fa en el budell cular.

Atres definicions o expressions valencianes de la paraula botifarra, segons el Diccionari:

Membre de l'antiga noblea mallorquina. Segurament és una derivació de botifler.
Joc en que les chiquetes juguen en una corda fent rogle i agarrant la corda que forma també un rogle, una chiqueta es queda en lo mig del rogle i ha d'agarrar a les atres que fugen, pero sense deixar la corda sola.
Fer botifarra, o simplement botifarra, loc. Relació amistosa o familiar embafadora.
Ficar botifarra, loc. En argot teatral, dir o fer una cosa que no està en el guió.
En ser negre, botifarra, loc. Se diu quan algú confon coses que tenen una mínima semblança.
Paréixer una botifarra mal nugada, loc. Tindre o donar mal aspecte.
Vindre-li (ad algú) la botifarra a la boca, loc. Tindre una idea o sugerir una cosa quan està fòra de temps o no ve al cas.