Remolacha
La remolacha o bleda-rave (Beta vulgaris var. conditiva o var. vulgaris) és una planta en flor de la família Chenopodiaceae de color roig fosc. També existixen atres varietats, com ara la remolacha sucrera.
Dins de la remolacha o bleda-rave, hi ha moltes varietats cultivades, algunes per al seu consum com a verdura, i unes atres com a matèria primera industrial. Entre les primeres estan les bledes i les remolaches d'hort i entre les segones, la remolacha sucrera i la remolacha forrajera.
La varietat de taula és de raïls grosses, roges i carnoses, que es consumixen principalment cuites; el color es deu a dos pigments, la betacianina i la betaxantina, que resulten indigeribles i donen color roig, als excrements i l'orina. No obstant, per la seu atoxicitat s'usa freqüentment com a colorant en productes alimentaris.