Blat picat

El blat picat és un plat típic de la gastronomia valenciana de les comarques de la Marina Alta, El Comtat, L'Alcoyà, la Safor, el Baix Segura, l’Alt Vinalopó i el Baix Vinalopó pero també de la Vall de Cofrents, la Canal de Navarrés i la Vall d'Albaida. Este plat te una atra variant pareguda i coneguda com olleta de blat. En les comarques valencianes de parla castellana el plat és conegut com trigo picado o triguico.

Consistix en una espècie d'olla en diferents productes de carns, verdures i cigrons pero que incorpora blat en conte d'arròs. El nom és degut al fet que despuix de posar el blat en remull tota la nit cal picar-lo en un morter per a separar el gra de la pell que el recobrix.

Ingredients

• 250 gr de blat
• 250 gr de cigrons cuits
• 150 gr de costelles trossejades
• 100 gr de vedella trossejada
• 150 gr de papada trossejada
• 60 gr de naps
• 60 gr de chirivia
• 2 fulles de col en juliana
• Cullerada sopera de sal
• Cullerada sopera de safrà
• Una ceba
• 100 gr tomaca trossejada
• Tres cullerades d'oli d'oliva

Vore també

• Olleta de blat