Diferència entre les revisions de "Olleta de blat"
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | *3/4 de blat picat i remullat tota la nit. | + | *3/4 de [[blat]] picat i remullat tota la nit. |
| − | *1 maneta de porc, partida en sis trossos. | + | *1 maneta de [[porc]], partida en sis trossos. |
*6 trossos de costellar de porc. | *6 trossos de costellar de porc. | ||
*1 tros de cansalada. | *1 tros de cansalada. | ||
*1/4 de fresols negres (remullats tota la nit). | *1/4 de fresols negres (remullats tota la nit). | ||
*3 penques. | *3 penques. | ||
| − | *3 naps. | + | *3 [[nap|naps]]. |
*1 [[Creïlla]]. | *1 [[Creïlla]]. | ||
*6 cullerades d'[[oli]] d'[[oliva]]. | *6 cullerades d'[[oli]] d'[[oliva]]. | ||
*1 [[ceba]] mijana. | *1 [[ceba]] mijana. | ||
| − | *Sal. | + | *[[Sal]]. |
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
| Llínea 25: | Llínea 25: | ||
Esta ultima fase es perillosa. Ho hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de fusta per a evitar que es pegue i es creme. | Esta ultima fase es perillosa. Ho hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de fusta per a evitar que es pegue i es creme. | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
Revisió de 18:24 11 nov 2010
L'Olleta de blat o forment es un plat de la cuina valenciana que te els següents ingredients i elaboracio.
Ingredients
- 3/4 de blat picat i remullat tota la nit.
- 1 maneta de porc, partida en sis trossos.
- 6 trossos de costellar de porc.
- 1 tros de cansalada.
- 1/4 de fresols negres (remullats tota la nit).
- 3 penques.
- 3 naps.
- 1 Creïlla.
- 6 cullerades d'oli d'oliva.
- 1 ceba mijana.
- Sal.
Elaboracio
En una caçola per a sis persones, tirem el blat i prou aigua. No importa la cantitat puix es tindra que tirar mes. Tambe tirarem les manetes de porc, la carn de costellar, els fresols i les penques trossejades. Es bull i es remena en una cullera de fusta de quan en quan.
La caçola deura estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha.
Es a partir d'aci quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora mes, pero cuidant d'anar remenant el contingut en mes freqüencia que abans.
Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldos ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (mes o manco 25 minuts).
Esta ultima fase es perillosa. Ho hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de fusta per a evitar que es pegue i es creme.