Diferència entre les revisions de "Calder"
Anar a la navegació
Anar a la busca
m (Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian) |
|||
| Llínea 4: | Llínea 4: | ||
*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | *Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
*Nyora. | *Nyora. | ||
| − | *All. | + | *[[All]]. |
| − | *Jolivert. | + | *[[Jolivert]]. |
| − | *Tomaca. | + | *[[Tomaca]]. |
| − | *Oli d'oliva. | + | *[[Oli]] d'[[oliva]]. |
| − | *Abundant aigua. | + | *Abundant [[aigua]]. |
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
Revisió de 13:47 8 maig 2010
El Calder es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
- Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboracio
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' Arros a banda, Fideua, Paella marinera, etc.