Diferència entre les revisions de "Codonyat"
(Pàgina nova, en el contingut: «El '''codonyat''', confitura de codony o dolç de codony és un dolç preparat a partir de la fruta del codonyer. == Història == L'a...») |
|||
| Llínea 21: | Llínea 21: | ||
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo Codonyat en Wikipedia] | * [https://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo Codonyat en Wikipedia] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Dolços]] | ||
| + | [[Categoria:Dolços valencians]] | ||
Revisió de 18:39 23 oct 2019
El codonyat, confitura de codony o dolç de codony és un dolç preparat a partir de la fruta del codonyer.
Història
L'arbre, el codonyer, és originari d'Àsia Menor i del Caucas. Grecs i romans varen portar este frut a Espanya, ho menjaven cuit i endolçat en mel. Els romans ho utilisaven també per a elaborar un licor en orujol, vi tinto i codonys. El dolç es prepara simplement coent polpa de codonyer en igual cantitat de sucre, obtenint un bloc de dolç que pot ser tallat per a acompanyar o reblir distintes preparacions culinàries. El dolç es va popularisar en el sigle XII gràcies al seu abundant us en la cuina sefardita.
Elaboració
El procediment usual per a la seua elaboració consistix en prendre els fruts de codonyer i còure'ls trossejats. Despuix es processa fins a obtindre una pasta suau. Es coloca la pasta dels codonys i sucre refinada en un recipient i es cou. El resultat es bolca en un mòle a fi d'obtindre una barra semisòlida quan es gela.
Us
Es pot amprar en diferents dolços tals com les galletes, com a ingredient d'algunes coques o també com maridage en un plat en formage. El codonyat o dolç de codonyer és també utilisat per ad aquelles persones que tinguen problemes d'estómec o intestinals.