Giraboix

El giraboix és un menjar típic valencià, concretament de la població valenciana de Xixona i de la comarca de l'Alacantí. També és típic en atres poblacions alacantines com Elda o Ibi. És un dels plats que se condimenta en allioli. És un plat de cullera i de gran valor energètic.

Ingredients

• ½ quilo de penques de bledes
• 125 grams de creïlles
• 100 grams de fesols
• ½ litro d'aigua
• ¼ litro d'oli
• Una coa d'abadejo ben desalat
• 4 llesques de pa caser
• 2 botifarres de carn
• 1 blanquet (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en ou i pinyons)
• 3 dents d'all
• Quatre ous durs
• Una tomata madura
• Una ceba
• Una nyora

Preparació

En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets es posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bollir de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.

Mentrestant, es prepara un allioli en els alls i l'oli.

Una volta cuits els elements del gorc, es cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.

En un atre recipient es posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.

El líquit es coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix es passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.

En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen al mateix temps i per separat.

Enllaços externs

• Como hacer giraboix, el plato típico de Jijona - Blog El plato típico