Diferència entre les revisions de "Cantueso"
(Pàgina nova, en el contingut: «El '''Cantueso'''<ref>{{Ref-llibre |cognom= |nom= |títol=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias |url=http://books.googl...») |
|||
| Llínea 7: | Llínea 7: | ||
== Referències == | == Referències == | ||
{{referències}} | {{referències}} | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | *[http://www.licoresdealicante.com/ Página de CRIDE, Consell Regulador de les begudes espirituoses tradicionals d' Alacant] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Begudes]] | ||
| + | [[Categoria:Begudes alcohòliques]] | ||
| + | [[Categoria:Begudes valencianes]] | ||
| + | [[Categoria:Denominacions d’orige i Indicacions geogràfiques de la Comunitat Valenciana]] | ||
Revisió de 14:01 13 oct 2016
El Cantueso[1] o cantauesso és un licor elaborat en la província d'Alacant, especialment en la ciutat d'Elig i s'obté per la destilació de la flor i el peduncul de la planta del Thymus moroderi i alcohol neutro. El seu contingut en alcohol està comprès entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en sucre de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repòs podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim.
Per a elaborar el licor es necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'Alacantí, del Baix Segura, de l'Alt Vinalopó, del Vinalopó Mig i del Baix Vinalopó, en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'anís coloma, l'herbero i l'aperitiu cafè d'Alcoy.