Sopada

L'elaboració d'este postre riquissim en l'actualitat està perdent-se en moltes comarques valencianes. Encara es conserva en la Marina Alta i l'Horta Sur, a on és molt tradicional.

Elaboració

Es pica l'armela en un morter i es posa a remulla en llet o aigua durant deu o dotze hores.

Quan ha transcorregut este temps, es torna a picar i es passa per un tamís. Esta operació de picar i filtrar es realisa tres o quatre vegades. El llíquit que s'obté, es posa al foc en llima, canella i es cou durant un temps fins a que qued'una crema.

Es preparen els plats en un o dos mostachons i se va abocant la crema. S'esguiten en canella i despuix de deixar-les reposar, ya es poden servir.